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Nature & Science

アマナとひらく「自然・科学」のトビラ

Feature

コーヒーとチョコレート。発酵食品としての共通点
コーヒーとチョコレート。発酵食品としての共通点

コーヒーとチョコレートの製造過程で、風味や香りの決定に重要な役割を果たすのが、コーヒー豆・カカオ豆を発酵させるプロセスです。「IMA café」コーヒーマイスターの中川亮太が、チョコレート技師・珈琲焙煎師の蕪木祐介さんと語らいました。
February 2019 Up!!

アクセルスペースが挑む、超小型衛星インフラ構築
アクセルスペースが挑む、超小型衛星インフラ構築

超小型衛星分野のトップ・ランナーとしてひた走るアクセルスペースは、2018年に数十機の超小型衛星で世界中を毎日撮影する新インフラの構築に乗り出しました。同社の挑戦と今後の展望を伺います。
January 2019 Up!!

藍と “ジャパンブルー”
藍と “ジャパンブルー”

藍草を発酵させた染料で布を染める、藍染。酸化・還元の化学反応を自在に操って、熟練の担い手が思い描くブルーを表現する技術です。学術博士でもある草木染作家・山崎和樹氏の工房を訪ねました。
January 2019 Up!!

パーフェクト・カレーの探求②
パーフェクト・カレーの探求②

食研究家の水野仁輔さんが、自然科学の各分野で「好き」を追い続ける人々を訪ね、長年の疑問の答えを探すインタビュー。第2回ゲストはAIに基づく創造性を探究する徳井直生さんです。
January 2019 Up!!

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